Ang Mooncakes ay tradisyonal na mga pastry ng Tsino na ginawa sa panahon ng Mid-Autumn Festival, na ipinagdiriwang sa Tsina, Vietnam, pati na rin ang iba pang mga bansa sa Asya. Ang mga mooncake ay karaniwang bilog, na ginawa sa isang espesyal na mooncake na hulma, at naglalaman ng isang matamis na pagpuno, na may pinakakaraniwan na isang lotus seed paste o red bean paste. Ang resipe na ito ay dapat gumawa ng 12 mooncakes.
Mga sangkap
Kuwarta
- Flour (100 g)
- Alkaline water (½ tsp)
- Gintong syrup (60 g)
- Langis ng gulay (28 g)
Pagpuno
- Lotus seed paste o red bean paste (420 g)
- Rose-flavored na pagluluto ng alak (1 tsp)
- Mga itlog ng itlog (6, isang kalahati para sa bawat mooncake)
Egg Glaze
- Itlog ng itlog (1)
- Puti ng itlog (2 kutsara)
Mga hakbang
Paraan 1 ng 3: Paggawa ng isang Tradisyonal na Mooncake
Hakbang 1. Paghaluin ang mga sangkap para sa kuwarta
Pukawin ang alkalina na tubig, ginintuang syrup, at langis ng halaman, at salain ang harina nang mas mabagal. Kapag pinaghalong magkasama, ang mga sangkap na ito ay dapat na bumuo ng isang kuwarta. Takpan ang kuwarta ng saran na balot at itabi nang hindi bababa sa 3 oras.
Hakbang 2. Ihanda ang inasnan na mga itlog ng itlog
Paghiwalayin ang mga itlog ng itlog mula sa mga puti ng itlog. Ilagay ang mga yolks sa isang kawali at singaw ito ng halos 10 minuto sa isang mababa hanggang katamtamang init. Asin ang mga pula ng itlog. Itabi ang mga ito upang palamig. Tiyaking cooled na ang mga ito bago ka magpatuloy sa paggawa ng mooncakes. Gupitin ang bawat itlog sa kalahati.
Kapag sila ay natuyo, dapat mong ilagay ang mga ito sa isang mangkok at ihalo ang mga ito sa pagluluto ng alak. Ilabas sila at hayaang matuyo. Maaari mo ring patuyuin ang mga ito gamit ang isang tuwalya ng papel
Hakbang 3. Painitin ang oven sa 350 degree Fahrenheit (180 degree Celsius)
Habang ang oven ay preheating, paghiwalayin ang lotus o red bean paste sa 12 pantay na bahagi. I-roll ang bawat isa sa isang bola.
Hakbang 4. Paghiwalayin ang kuwarta sa 12 pantay na bahagi
I-roll ang bawat isa sa mga bola, pati na rin. Patagin ang bawat piraso ng kuwarta sa isang maliit na disk.
Hakbang 5. Ipunin ang iyong mooncake
Ang bawat mooncake ay binubuo ng isang bola ng kuwarta, isang bola ng lotus o pulang bean paste, at isang kalahati ng isang inasnan na itlog ng itlog. Gumawa ng isang butas sa isang bola ng lotus o bean paste, at ilagay ang itlog ng itlog sa loob. Gawin ang lotus o red bean paste sa isang bola na ganap na sumasakop sa egg yolk.
- Ulitin ang prosesong ito, takpan ang lotus o pulang bean paste na bola (kasama ang itlog ng itlog sa loob) ng kuwarta.
- Ulitin ang buong proseso na ito para sa bawat mooncake. Dapat mayroon kang 12 mooncakes.
Hakbang 6. Pagwilig ng mooncake na hulma gamit ang nonstick spray
Pindutin nang mahina ang bawat mooncake sa hulma. Alisin ang mooncake mula sa amag, at ilagay ito sa isang baking sheet. Ilagay ang lahat ng 12 mooncakes sa oven, at maghintay ng 10-12 minuto.
- Habang ang mga mooncake ay nagluluto sa hurno, hugasan ang itlog. Paghaluin ang mga puti ng itlog at itlog ng itlog, at pagkatapos ay salain ang mga ito sa isang salaan.
- Alisin ang mooncakes mula sa oven pagkatapos ng halos 5 minuto at i-brush ang mga ito gamit ang egg hugasan. Ibalik ang mga ito sa oven hanggang sa maging ginintuang kayumanggi.
