Gumagawa ka man ng pag-icing para sa cake ng kaarawan ng iyong anak, paghampas ng isang vegan tofu scramble, o paggawa ng iyong ordinaryong pagkain na mas naaangkop sa piyesta opisyal, kung magluto ka o maghurno marahil ay nakaranas ka ng paggamit para sa pangkulay ng pagkain. Sa kasamaang palad, maraming mga pangkulay sa pagkain na kasalukuyang naaprubahan para ibenta sa mga grocery store sa Estados Unidos ay pinaniniwalaan ng ilan na lason - kahit na maaaring maging sanhi ng kanser! Gayunpaman, ang magandang balita ay ang mga natural na tina ng pagkain ay ligtas, madaling gawin, at gumagana tulad din ng mga artipisyal na maaaring makapinsala sa iyong kalusugan. Madali mong kulayan ang iyong pagkain gamit ang pang-araw-araw na mga sangkap sa pagluluto at iba pang mga item sa pagkain, na marami sa mga ito ay maaaring mayroon ka na sa iyong pantry.
Mga hakbang
Paraan 1 ng 3: Paggawa ng Mga Pena mula sa Mga Gulay
Hakbang 1. Pumili ng mga gulay na may pare-parehong pangkulay
Ang mga gulay na may maitim na dahon (tulad ng kangkong) at maraming mga ugat na gulay (tulad ng mga karot at beets) ay may posibilidad na gumana nang maayos bilang mga tina ng pagkain dahil mayroon silang malalim, pare-pareho, opaque na pangkulay. Ang iyong natural na mga tina ng pagkain ay magiging pinaka epektibo kung pipiliin mo ang mga gulay na karamihan ay isang kulay sa buong (at kung saan may isang kulay na maliwanag o malalim).
- Ang ilang mga gulay ay maaaring mukhang mahusay na mga kandidato para sa natural na pangulay ng pagkain, ngunit kung mayroon silang mataas na nilalaman ng tubig (tulad ng kintsay) sila ay talagang gumagawa ng napakahina, light shade.
- Maraming mga gulay (kahit na ang mga may buhay na buhay na kulay) ay kulang sa makapal, puro mga juice na ginawa ng maraming prutas. Sa pangkalahatan, huwag asahan na ang mga tina ng pagkain na nakabatay sa gulay ay maging maliwanag o kahit na tulad ng mga ginawa mula sa mga berry. Ang mga beet (para sa pula) at karot (para sa kahel) ay mga pagbubukod sa panuntunang ito.
Hakbang 2. Pakuluan ang iyong mga gulay
Ang ilang mga gulay ay naglalagay ng kulay sa tubig kapag pinakuluan. Ang mga gulay na pinakamahusay na gumagana para dito ay ang mga may maraming nilalaman ng tubig (at samakatuwid ang mga juice) na malalim din na hued. Ang pulang repolyo (para sa lila) at beets (para sa pula o rosas) ay dalawang mahusay na halimbawa ng mga gulay na maaaring pinakuluan upang makuha ang kanilang pangkulay.
- Para sa isang mas puro kulay, gumamit lamang ng maraming tubig hangga't kinakailangan upang bahagyang masakop ang mga gulay. Ang may kulay na tubig ay nagiging tinain - mas palabnihan mo ito, mas magaan ang lilim.
- Ang isang mahusay na tuntunin ng hinlalaki para sa pag-alam kung aling mga gulay ang gumagawa ng pinakamahusay na mga kulay ay ang mga mantsa ng iyong mga daliri kapag hawakan ang mga ito ay madaling makulay ng mga pagkaing pinag-uusapan nila.
Hakbang 3. Dehydrate ang iyong mga gulay o halaman
Gumamit ng isang dehydrator ng pagkain o itakda ang iyong oven sa 150 degree Fahrenheit at ilagay ang (mga) item sa loob ng isang tray na ligtas sa oven. Lutuin ang mga ito hanggang sa matuyo hangga't maaari (nang hindi masunog); ito ay maaaring tumagal ng hanggang anim na oras.
- Para sa malalaking gulay (lalo na ang mga hugis ng globo), gupitin ang mga ito sa sobrang manipis na mga hiwa bago dehydrate ang mga ito. Mapapabilis nito ang proseso at matutuyo ang mga ito nang mas tuloy-tuloy.
- Kapag natuyo na, ang iyong mga gulay ay maaaring ligtas na maiimbak sa isang lalagyan ng airtight sa loob ng maraming buwan hanggang isang taon.
Hakbang 4. Grind ang mga tuyong veggies sa isang pulbos
Gumamit ng isang gilingan ng kape o processor ng pagkain upang gawin ito nang mas mahusay. Ang pinong pulbos, mas mababa ang pangulay na makakaapekto sa pagkakayari ng pagkain na nais mong kulayan.
- Maaari mo ring gamitin ang isang lusong at pestle upang gilingin ang mga veggies sa pamamagitan ng kamay, ngunit ito ay magtatagal ng mas matagal at maaaring magresulta sa mas mababa kahit pare-pareho.
- Maingat na banlawan ang anumang kagamitan na ginagamit mo upang gawin ang pulbos bago gamitin ang mga ito upang gumiling ng ibang kulay ng tuyong pagkain. Mapipigilan ka nito na mahawahan ang kulay at lasa (kung mayroon man) ng iyong susunod na veggie powder.
Hakbang 5. Piliin ang mga pagkain na nasa form na pulbos
Maraming mga gulay / halaman ang maaaring bilhin sa pinatuyong, pulbos na form, na tinanggal ang pangangailangan na gawin ang pagpapatayo at paggiling ng iyong sarili. Siguraduhin lamang na piliin ang mga walang idinagdag na pampalasa o pampalasa upang hindi mo maimpluwensyahan ang lasa ng pagkaing nais mong kulayan.
- Kung hindi ka nag-aalala tungkol sa pagdidilig ng iyong pagkain, maaari mong ihalo ang pulbos sa isang maliit na halaga ng tubig o iba pang likido at pagkatapos ay ihalo ito sa pagkain. Gawin ito nang paunti-unti upang makamit ang tamang kulay at maiwasan ang sobrang pagbusog ng iyong pagkain.
- Para sa dilaw na tinain, gumamit ng lipas na turmerik. Ang turmeric ay madalas na ginagamit upang magbigay ng mga vegan puddings at tofu scrambles ng kanilang "eggy," tulad ng yolk shade. Ang lipas na turmerik ay may kaugaliang nawalan ng kaunting natural na lasa, kaya't gamitin ito upang maiwasan na maimpluwensyahan ang lasa ng iyong may kulay na pagkain.
Paraan 2 ng 3: Paggawa ng Mga Pena mula sa Fruit Juice
Hakbang 1. Pumili ng mga prutas na may mga opaque juice
Bagaman maraming prutas ang napakaliwanag ng kulay, ang kanilang mga juice ay hindi palaging gumagawa para sa mahusay na pangulay ng pagkain. Maraming mga prutas ng sitrus, halimbawa, ay may lubos na nai-translucent na katas (tulad ng mga dalandan at limon), na hindi madiin nang mahina ang ibang mga pagkain. Ang berry, sa kabilang banda, ay napaka epektibo para sa pagkulay ng mga pagkain.
- Upang malaman kung aling mga prutas ang pinakamahusay na gagana para sa iyong mga layunin, pisilin o paghaluin ang mga prutas at ibuhos ang juice sa isang malinaw na baso. Hawakan ang baso hanggang sa ilaw; mas mababa ang ilaw na dumaan, mas mabuti ang juice na gagana bilang isang pangulay ng pagkain.
- Para sa pula o kulay-rosas na pangkulay, ang mga raspberry at seresa ay mahusay na pagpipilian; ang mga strawberry ay gumagawa ng isang mas magaan, mas pastel shade ng pink. Para sa asul o lila, subukan ang mga blackberry o blueberry.
Hakbang 2. Juice o timpla ng prutas
Hindi tulad ng mga kumukulong gulay upang mailabas ang kanilang kulay, ang pagkulay ng pagkain ng fruit juice ay gawa sa prutas mismo. Para sa mga berry, idikit ang mga ito sa isang food processor o blender upang matunaw ang mga ito para sa iyong tinain. Para sa mga prutas sa kamay, maaari kang gumamit ng isang juicer sa halip (ngunit muli, karamihan sa mga uri ng prutas ay hindi nakakagawa ng magagandang mga tina).
- Maaari kang magsimula sa alinman sa sariwa o nagyeyelong prutas kung pinaghahalo mo ito, ngunit ang mga prutas ay dapat na sariwa upang mabisa ang mga ito nang mabisa.
- Siguraduhing alisin ang anumang mga hukay, malalaking buto, o hindi nakakain na mga balat bago ihulog ang prutas sa blender; maaari nitong sirain ang iyong makina at hindi makakatulong sa iyong mga pagsisikap sa paggawa ng tinain ng pagkain.
- Magdagdag ng isang napakaliit na tubig sa prutas kung gumagamit ka ng isang food processor upang payagan ang prutas na sapat na matunaw.
Hakbang 3. Salain ang katas
Anumang oras na paghalo mo o mga prutas sa juice, maliliit na buto, balat, o iba pang mga hibla (sapal) ay maaaring mapunta sa katas. Upang mapanatili ang pagkakapare-pareho ng pagkain na nais mong pangulay, alisin ang mga elementong ito mula sa katas sa pamamagitan ng pagdaan sa isang mesh sieve (na may napakaliit na butas) o isang cheesecloth.
- Mahalaga ang Straining para sa pagpapanatili ng pagiging pare-pareho at kinis sa iyong mga tina. Gayunpaman, kung pupunta ka para sa isang mas pantay na hitsura, maaari kang pumili na huwag salain ang fruit juice (hangga't walang mga binhi dito!).
- Ang napaka-makinis na pinaghalo na berry ay imposibleng ganap na salain at malamang na magtapos ng maliliit na flecks ng balat at mga hibla sa kanila; kung hindi ito katanggap-tanggap, isaalang-alang ang pag-juice o kumukulo sa halip.
- Huwag gumamit ng isang salaan o salaan na may mesh na sapat na malaki para dumaan ang mga binhi at hibla. Suriin ang isang maliit na bahagi ng iyong katas upang matiyak na ang iyong mata ay epektibo.
Hakbang 4. Bawasan ang katas
Sa ilang mga kaso, ang pilit na juice mismo ay magiging sapat bilang isang pangulay ng pagkain. Gayunpaman, maaari mong dagdagan ang tindi ng kulay sa pamamagitan ng pagluluto ng ilang tubig na nilalaman sa katas. Ibuhos ang juice sa isang maliit na kasirola at lutuin ito sa katamtamang init hanggang sa maging pare-pareho ito ng isang makapal na i-paste.
- Ang prosesong ito ay nagreresulta sa isang lubos na puro tina, na magkakaroon ng siksik na lasa, lalo na kung ito ay ginawa mula sa mga berry. Tiyaking gamitin ito nang matipid upang maiwasan ang kontaminasyon ng lasa.
- Laktawan ito kung pupunta ka para sa isang mas magaan, mas kulay ng pastel.
Paraan 3 ng 3: Pagpili ng Tamang Mga Pinagmulan ng Pangkulay na Pangkulay
Hakbang 1. Pumili ng mga katugmang kulay
Kung ang pagkaing sinusubukan mong kulayan ay isang kulay maliban sa puti, maiimpluwensyahan nito ang resulta ng iyong pagsisikap sa pagtitina. Huwag asahan na ang asul na pagyelo ay namumula kung nagdagdag ka ng mga juicy raspberry dito, halimbawa.
- Kapag may pag-aalinlangan kung paano magaganap ang isang bagay, gumamit ng isang maliit na bahagi ng tinain at pagkain upang subukan ang kinalabasan. Pagkatapos ay maaari mong ayusin ang lilim ng iyong pangkulay na sangkap kung kinakailangan sa pamamagitan ng paghahalo nito sa iba pang mga shade.
- Iwasang ihalo ang masyadong maraming magkakaibang mga kulay na tina habang sinusubukang tumira sa isang kulay. Ito ay maaaring magtapos sa paggawa ng tinain na mawala ang kanyang buhay at maging brownish.
Hakbang 2. Pumunta sa mga pagpipilian sa tinain na may banayad na lasa
Sa maraming mga kaso, maraming mga pagpipilian para sa paggawa ng isang kulay ng tinain ng pagkain; sa mga ganitong kaso, piliin ang isa na may mas banayad na lasa. Halimbawa, ang parehong turmerik at safron ay maaaring magamit para sa dilaw na pangkulay, ngunit ang turmerik ay hindi gaanong matindi at kadalasang gumagawa ng isang mas mahusay na pagpipilian.
- Ang isang pagbubukod dito ay kung nais mong magdagdag ng lasa mula sa iyong tinain sa pagkain. Sa mga ganitong kaso, tiyaking maitugma ang mga uri ng lasa (tulad ng matamis na may matamis) upang maiwasan ang paglikha ng isang hindi nakalalasing na halo.
- Hindi lahat ng mga pamamaraan ng paggawa ng tina ay pantay sa mga tuntunin ng kasidhian. Sa pangkalahatan, ang pag-juice at pag-blending ay lilikha ng mga tina na parehong mas maliwanag at mas matindi ang pagtikim kaysa sa kumukulong o pamamaraang pagpapatayo na inirerekomenda para sa ilang mga gulay.
Hakbang 3. Magbayad ng pansin sa pagkakapare-pareho
Upang maiwasang maging basa ang iyong pagkain habang tinitiyak ang pangkulay, mag-ingat na lumikha ng mga tina ng pagkain na pumupuri sa pagkakapare-pareho ng iyong pagkain. Dadalhin ang ilang pagsubok at error, ngunit ang sentido komun ay malayo rin!
- Para sa kulay ng pulbos, pukawin sa basa, pinaghalo na pagkain tulad ng cake icing o niligis na patatas. Ang pag-spray ng pulbos sa isang tuyong pagkain ay hindi magkakalat ng pangkulay nang tuloy-tuloy.
- Para sa likidong pangkulay, gumamit ng matipid sa lahat ng mga pagkain maliban kung ang pagkabasa ay hindi isang alalahanin. Ang mga tuyong pagkain, halimbawa, ay maaaring maging labis na maalinsangan kung gagamitin ang labis na likidong pangkulay.
Hakbang 4. Maskara ang mga hindi ginustong lasa kapag kinakailangan
Nakasalalay sa uri ng pagkain na iyong pangkulay, maaari mong mapupuksa ang kontaminasyon ng lasa mula sa iyong tinain sa pagkain sa pamamagitan ng pagdaragdag ng karagdagang mga lasa. Halimbawa, ang isang pahiwatig ng lasa mula sa pagkulay ng beet juice sa cake icing ay madaling masasakop ng isang drop o dalawa ng vanilla o peppermint extract.
- Ang pamamaraang ito ay hindi gumana nang maayos para sa mga malasang pagkain na may kulay na mga matamis na tina. Kung kulayan mo ang pula ng cauliflower gamit ang raspberry puree, halimbawa, kahit na maraming asin at mantikilya ay maaaring hindi ma-mask ang tamis ng tinain.
- Maraming mga extract at iba pang mga sangkap na maaaring maging kapaki-pakinabang para sa masking flavors, tulad ng truffle oil, ay medyo mahal (at malakas), kaya't matipid na gamitin ang mga ito!
Video - Sa pamamagitan ng paggamit ng serbisyong ito, maaaring ibahagi ang ilang impormasyon sa YouTube
Mga Tip
- Bago ka magsimula, itabi ang mga takip sa iyong counter top at magsuot ng damit na hindi mo alintana na mabahiran.
- Tikman ang iyong pagkain habang kinukulay mo ito. Ang mga natural na tina ng pagkain ay nagmula sa iba pang mga pagkain, na may kani-kanilang lasa at intensidad. Kakailanganin mong hanapin ang tamang balanse sa pagitan ng ninanais na kulay at neyeridad ng lasa.
- Gumawa ng isang kulay ng tinain ng pagkain nang paisa-isa upang maiwasan ang kontaminasyon sa isang dye na may hindi tugma na kulay.
- Suriin ang mga sangkap ng mga item na ginagamit mo para sa pangkulay upang matiyak na hindi sila handa sa mga artipisyal na tina ng pagkain! Ang paggamit ng mga ito bilang isang 'natural' na kahalili sa mga biniling tindahan ay matatalo ang layunin ng pag-iwas sa kanilang mga potensyal na mapanganib na epekto.
- Ang mga gulay na pulbos ay isang mahusay na kahalili sa higit pang mga likidong batay sa likido kung hindi mo nais na gawing basa ang iyong pagkain sa pamamagitan ng pagkolekta nito.
