Ang setting ng kombeksyon sa iyong oven ay nakabukas sa isang fan at isang exhaust system na gumagalaw ng mainit na hangin sa paligid ng iyong oven. Ito ay ang epekto ng pagluluto ng mga panlabas na gilid ng pinggan nang mas pantay. Bilang karagdagan, ang sistema ng tambutso ay kumukuha ng kahalumigmigan mula sa oven, na tumutulong sa mga dry na pagkain nang mas mabilis kaysa sa kung hindi nakabukas ang setting ng kombeksyon. Sa huli, sa pamamagitan ng pag-alam kung kailan gagamitin ang setting ng kombeksyon at pagkuha ng mga hakbang upang mas mahusay na magamit ang iyong oven, magagawa mong malikhaing magluto gamit ang setting ng kombeksyon.
Mga hakbang
Paraan 1 ng 3: Pag-aaral Kailan Gagamitin ang setting ng Convection
Hakbang 1. Gamitin ang pagpipiliang kombeksyon kapag nais mong litson ang pagkain
Ang setting ng kombeksyon ay mahusay para sa litson ng pagkain sapagkat makakatulong itong mag-render ng taba nang mas mabilis at magreresulta sa isang mas mukhang pare-parehong kulay na kayumanggi sa ibabaw. Bilang karagdagan, ang pagluluto ng kombeksyon ay makakatulong sa mga natural na sugars sa mga prutas at gulay na caramelize nang mas mabilis. Magreresulta ito sa isang mag-atas na sentro at malulutong na mga gilid. Ang ilang mga halimbawa ng pagkain na maaari mong litson kasama ang setting ng kombeksyon ay kasama:
- Turkey
- Manok
- Patatas
- Iba't ibang gulay
- Mga mansanas
Hakbang 2. Subukan ang setting ng convection kung nais mo ang flakier na inihurnong kalakal
Dahil sa paraan ng paggalaw ng mainit na hangin sa isang convection oven, ang iyong mga lutong kalakal ay magiging mas magaan, crisper, at flakier. Maaaring mas mabilis din silang magluto. Bilang karagdagan, hindi mo kakailanganin paikutin ang mga ito nang madalas. Ang ilang mga lutong kalakal na maaaring gusto mong lutuin na may naka-on na setting ng kombeksyon ay kasama ang:
- Mga cookies
- Mga Brownies
- Ang ilang mga uri ng tinapay
Hakbang 3. I-on ang setting ng convection kung nais mong mag-toast o matuyo na pagkain
Ang setting ng kombeksyon ay magpapabilis sa proseso ng pagpapatayo at siguraduhin na ang iyong pagkain ay mas pantay na inihaw. Sa katunayan, ang isang oven ng kombeksyon ay maaaring mas mahusay sa pagpapatayo ng masira kaysa sa isang dehydrator. Isaalang-alang ang toasting o pagpapatayo:
- Mga mani
- Jerky
- Prutas
Hakbang 4. Iwasang gamitin ang setting ng convection gamit ang mga maseselang pastry
Ang nagpapalipat-lipat na hangin sa iyong oven ng kombeksyon ay makagagambala at makakasira sa anumang maselan na pinggan na lutuin mo. Ang prosesong ito ay maaaring matuyo ang iyong ulam o magdulot nito sa pagkasira sa ibang paraan. Bilang isang resulta, iwasan ang pagluluto ng mga sumusunod sa setting ng kombeksyon:
- Mga cake
- Ilang tinapay
- Mga Custard
- Soufflés
- Mga Dessert na may meringue
Hakbang 5. I-on ang kombeksyon ng pritong at malutong na pagkain
Kung nagluluto o nagpapainit ka ng isang bagay na nais mong manatiling malutong, dapat mong i-on ang setting ng kombeksyon. Gumagana ito dahil ang oven ng kombeksyon ay maglilipat ng mainit na hangin sa paligid ng pagkain, aalisin ang kahalumigmigan, at crisping ang ulam.
- Kung pinag-iinit muli ang pritong manok, magagawa mo ito sa oven ng kombeksyon.
- Kung gusto mo ang iyong French fries crispy, lutuin ang mga ito sa oven ng kombeksyon.
Paraan 2 ng 3: Pagbabago ng Mga Recipe
Hakbang 1. Bawasan ang temperatura ng 25 degree
Dahil ang pagpipiliang kombeksyon ay gumagalaw ang mainit na hangin sa paligid ng oven, maaari itong magkaroon ng epekto ng labis na pagluluto sa labas ng isang pinggan at undercooking sa loob. Bilang isang resulta, dapat mong babaan ang temperatura ng 25 degree bago ka magsimulang magluto ng ulam.
Maaaring awtomatikong babaan ng iyong oven ang temperatura kapag ginagamit ang setting ng kombeksyon. Suriin ito bago mo itakda ang iyong temperatura
Hakbang 2. Itakda ang iyong timer para sa 25% mas kaunting oras
Bilang karagdagan sa pagbaba ng temperatura kapag niluluto ang iyong ulam, dapat mo ring paikliin ang dami ng oras na tinatawag ng iyong resipe na lutuin ito. Kung hindi mo lutuin ang iyong ulam para sa mas kaunting oras, maaari itong masunog o matuyo.
Halimbawa, kung ang orihinal na oras ng paghurno ay 60 minuto, bawasan ito sa 45 minuto sa oven ng kombeksyon
Hakbang 3. Magluto gamit ang low-sided cookware
Dahil ang proseso ng kombeksyon ay gumagalaw ang mainit na hangin sa paligid ng oven, ang iyong mga pinggan ay pinakamahusay na magluluto kung gumagamit ka ng low-sided cookware. Sa huli, makakatulong ito sa iyong ulam na magluto nang mas pantay at gawin itong crisper.
Nakasalalay sa ulam, baka gusto mong gumamit ng rimless ovenware
Hakbang 4. Magdagdag ng labis na likido kung nais mong panatilihing mamasa-masa ang iyong ulam
Dahil ang sistema ng pag-ubos sa iyong oven ay aalisin ang kahalumigmigan mula sa iyong oven, maaaring kailanganin mong magdagdag ng labis na tubig sa anumang mga pinggan na nais mong panatilihing mamasa-masa. Kung hindi mo gagawin, ang mga pinggan ay maaaring matuyo o masira.
Paraan 3 ng 3: Pagluluto ng Pagkain na May Pagtatakda ng Convection
Hakbang 1. Suriin nang madalas ang pagkain
Habang nagluluto ang iyong ulam hanggang sa makumpleto, dapat mo itong suriin nang madalas. Lalo na mahalaga ito kung hindi ka masyadong pamilyar sa setting ng kombeksyon, dahil ang mga pinggan ay maaaring magluto nang mas mabilis kaysa sa isang regular na setting.
- Suriin ang iyong pagkain tungkol sa kalahati.
- Magsimulang suriin ang iyong pinggan nang mas madalas tungkol sa dalawang ikatlo hanggang tatlong kapat ng paraan hanggang sa dulo.
- Mas tiwala sa iyong paningin at amoy higit sa timer.
Hakbang 2. Iwasang mai-load ang iyong oven ng maraming pinggan
Sa pamamagitan ng paglalagay ng masyadong maraming pinggan sa iyong convection oven, babagalin mo ang kakayahan ng fan na ilipat ang hangin sa paligid ng oven. Mahalagang gawin nitong hindi epektibo ang pagpipiliang kombeksyon - at maaari mong sirain ang iyong ulam.
Hakbang 3. Secure na pergamino o aluminyo palara
Dahil ang fan sa iyong convection oven ay magpapalipat-lipat ng hangin, kakailanganin mong i-secure ang pergamino o aluminyo palara na ginagamit mo upang maglagay ng baking sheet o takpan ang isang ulam. Upang magawa ito, alinman sa baluktot ang aluminyo palara pababa sa paligid ng cookie sheet, o maglagay ng isang kutsara ng metal o katulad na bagay sa tuktok ng palara o papel ng pergamino.
Hakbang 4. Eksperimento
Sa huli, ang setting ng convection ay isang tampok lamang sa iyong oven. Dapat kang mag-eksperimento upang makita kung anong mga setting ang makakatulong sa iyo upang makagawa ng pinakamahusay na pagkain na magagawa mo. Isaalang-alang ang pagluluto ng parehong ulam na mayroon at walang setting ng kombeksyon, pagkatapos, ialok ito sa iyong mga kaibigan at pamilya at tanungin kung alin ang mas mahusay.
