Kung nakuha mo ang iyong mga kamay sa isang truffle o de-kalidad na truffle oil, mag-ingat na huwag masira ang natatanging lasa nito. Upang magamit ang isang itim o puting truffle, ahit ito sa mga mayamang pagkain na luto na. Para sa isang hindi gaanong mamahaling paraan upang makakuha ng lasa ng truffle, i-ambon ang truffle oil sa pasta, pizza, o mga pinggan ng itlog. Mamangha ka kung paano mapataas ng isang maliit na truffle ang iyong buong ulam!
Mga hakbang
Paraan 1 ng 2: Paggamit ng Buong Truffle
Hakbang 1. Bumili ng isang truffle shaver para sa paghahanda ng mga sariwang truffle
Maghanap ng isang kahoy o metal truffle shaver sa iyong lokal na tindahan ng suplay ng pagkain ng gourmet o online. Hawakan ang tagapag-ahit gamit ang isang kamay at dahan-dahang kuskusin ang buong truffle sa talim. Ang mga shavings ay mahuhulog sa iyong cutting board o pagkain.
Makakakita ka ng isang maliit na buhol sa gilid na inaayos ang talim upang makagawa ka ng manipis o makapal na slivers ng truffle
Hakbang 2. Mag-ahit ng truffle sa creamy pasta
Ang mga truffle ay talagang napakahusay sa mayaman, mag-atas na lasa at ang pasta ay walang kataliwasan. Gawin ang iyong paboritong buttery pasta at mag-ahit ng ilang mga hiwa ng itim o puting truffle sa pinggan bago mo ito ihatid.
Halimbawa, subukan ang mga ahit na truffle sa Florentine pasta, fettuccine alfredo, o macaroni at keso
Hakbang 3. Itaas ang iyong paboritong risotto na may truffle shavings
Kung nais mo ng isang mas kahanga-hangang pagkain, lutuin ang risotto na may parmesan o kabute. Pagkatapos, ikalat ang mga ahit na truffle sa itaas bago ihain.
Maaari ka ring magdagdag ng mga nag-ayos na leeks, bawang, o sibuyas sa risotto para sa isang mas malalim na lasa
Pagkakaiba-iba:
Subukan ang mga ahit na truffle sa tuktok ng lutong polenta sa halip na risotto. Maaari mong lasa ang polenta ng kabute, gulay, o stock ng manok.
Hakbang 4. Igisa ang pag-ahit ng truffle upang gumawa ng mga scrambled na itlog o omelet
Kahit na karaniwang nais mong mag-ahit ng truffle nang direkta sa lutong pagkain na, maaari mo itong igisa sa mantikilya sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos, magdagdag ng mga binugbog na itlog sa kawali at gumawa ng mga scrambled na itlog o isang torta.
Maaari ka ring gumawa ng frittatas, strata, o quiche at pagkatapos ay ikalat ang mga ahit na truffle na nakakalat sa tuktok bago ihatid
Hakbang 5. Ikalat ang truffle sa pizza
Dahil mahusay na ipares ang truffle sa mga kabute at keso, magandang ideya na mag-ahit ng kaunting truffle sa iyong susunod na pizza. Subukan ito sa pizza na may isang bawang at langis o cream sauce base sa halip na isang base ng marinara.
Maaari mo ring itaas ang pizza gamit ang prosciutto, broccoli, o sariwang basil
Hakbang 6. I-tuck ang mga hiwa ng truffle sa manok bago ito litsuhin
Upang makagawa ng labis na espesyal na inihaw na manok, payatin ang 3 o 4 na piraso ng truffle at paluwagin ang balat mula sa ibon. I-slide ang truffle sa pagitan ng balat at karne at litson ang manok tulad ng dati. Ang lasa ng truffle ang lasa ng manok at pan juice habang nagluluto ito.
Maaari mo ring mag-ahit ng truffle sa mga steak o litson bago ihatid
Hakbang 7. Lumikha ng creamy truffle fondue
Kung nais mo ng isang masaya ngunit matikas na pagkain, painitin ang 1 tasa (240 ML) ng buong gatas 1⁄2 pound (230 g) ng diced fontina cheese sa isang dobleng boiler. Whisk hanggang sa matunaw ang keso at pagkatapos ay magdagdag ng 3 malalaking mga itlog ng itlog, 1 nang paisa-isa. Pagkatapos, itaas ang fondue na may ahit na truffle. Maaari mong isawsaw:
- Baguette o crostini
- Crudités
- Pinakuluang patatas
- Mga Cornonon
Paraan 2 ng 2: Pagdaragdag ng Truffle Oil sa Iyong Mga pinggan
Hakbang 1. Ihagis ang 1 kutsarang (15 ML) ng truffle oil na kasama 3⁄4 pound (340 g) ng pasta.
Kung gumagawa ka ng pasta na may isang creamy sauce, pukawin ang truffle oil bago mo pagsamahin ang sarsa sa pasta. Halimbawa, gumawa ng linguine o fettuccine alfredo na may truffle oil.
Manatili sa mantikilya o mga cream-based na sarsa sa halip na marinara dahil ang matapang na lasa ng kamatis ay makikipagkumpitensya sa truffle oil
Paano gumawa ng iyong sariling truffle oil:
Pagsamahin ang 1 kutsarita (5 g) ng ahit na sariwang truffle na may 1 tasa (240 ML) ng extra-birhen na langis ng oliba sa isang natatakan na garapon. Iling ang garapon araw-araw at hayaang humawa ito kahit 1 linggo bago mo ito gamitin. Sa sandaling buksan mo ang garapon, itago ito sa ref ng hanggang sa 1 buwan.
Hakbang 2. Mag-Drick tungkol sa 1⁄2 kutsarita (2.5 ML) ng truffle oil na higit sa inihaw na gulay.
Ang puti o itim na truffle oil ay magdaragdag ng sobrang mayamang lasa sa iyong mga paboritong inihaw na gulay. Subukang ihagis ang langis sa alinman sa mga inihaw na gulay bago ihain:
- Asparagus
- Patatas
- Mga Parsnip
- Karot
- Singkamas
- Broccoli
Hakbang 3. Lumikha ng mga matikas na pampagana na may truffle oil
Para sa isang masayang meryenda, magtapon ng popcorn na may ilang patak ng truffle oil, asin, at paminta. Maaari ka ring gumawa ng isang creamy dip para sa crostini, sa pamamagitan ng paghahalo ng 1 1/3 tasa (300 g) ng soft cream cheese na may 2/3 cup (150 g) ng sour cream, at 2 hanggang 3 patak ng truffle oil.
- Maaari mong tikman ang paglubog at magdagdag ng chives, asin, at paminta.
- Subukang iwisik ang isang maliit na langis ng truffle sa mga canapé, tulad ng mini-quiche, o kagat ng puff pastry.
Hakbang 4. Idagdag 1⁄2 kutsarita (2.5 ML) ng truffle oil para sa bawat 1 libra (450 g) ng mga patatas.
Ang lasa ng patatas na patatas ay sumisipsip ng talagang langis ng truffle. Ihagis ang puti o itim na truffle oil na may creamy mashed patatas, french fries, o oven-roasted potato wedges.
Gumagana din ang langis ng truffle sa mga piniritong patatas o gratins
Hakbang 5. Pukawin ang ilang patak ng truffle oil sa sopas
Hindi nakakagulat na ang mga truffle oil na pares ng maayos sa cream ng kabute na sopas, ngunit kamangha-mangha ito sa French sibuyas na sopas. Maaari ka ring magdagdag ng truffle oil sa mga purong sopas na gawa sa mga inihaw na gulay. Subukan ang puting bean at cauliflower na sopas na may truffle oil, halimbawa.
Eksperimento sa pamamagitan ng pagdaragdag ng truffle oil sa chowder din
Hakbang 6. Magdagdag ng truffle oil sa mga itlog
Ang mayamang lasa ng mga egg yolks ay pinagsasama nang maayos sa truffle oil. Upang masiyahan sa lasa, ihalo ang isang maliit na truffle oil sa mga scrambled egg, deviled egg, omelets, o quiche.
Kung mas gusto mo ang piniritong o mahina na pritong itlog, iwisik ang ilang patak sa kanila bago ihatid
Hakbang 7. I-ambon ang truffle oil sa foccacia o crusty na tinapay
Ihanda ang iyong paboritong foccacia at ibuhos ng 1 kutsara (15 ML) ng truffle oil sa itaas bago mo ito lutuin. Kapag lumabas ito sa oven, mag-ambon ng isa pang 1 kutsarang (15 ML) ng truffle oil sa ibabaw nito at ihain ang tinapay habang mainit.
